Avena con zanahoria

• 1/3 taza de avena integral
• 1/3 taza zanahoria rallada
• 1 cucharadita canela en polvo
• 1 cucharadita de miel, miel de maple, azúcar ó edulcorante
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de leche vegetal
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla
• 1 manzana gala, cortada en pedacitos
• 1 cucharadita aceite de coco
• pizca de sal

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1. Añadir la avena, la zanahoria, 1 cucharadita de canela, el endulzante y la sal en una olla pequeña y revolver.
2. Agregar el agua, la leche y la vainilla y subir el fuego a medio.
3. En una sartén pequeñita, calentar el aceite de coco, agregar la manzana, 1 cucharadita de canela y 1 cucharadita de agua. Revolver bien y cocinar hasta que la manzana hasta que se suavice.
4. Cocinar la avena por 5 minutos hasta que la avena absorba la mayoría del líquido y tenga una consistencia espesa.
5. Agregar la manzana y revolver bien antes de servir.
6. Opcional: separar unos pedacitos de manzana y ponerlos como topping después de servir la avena.