Ensalada de pasta caprese con salmón

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¡Feliz lunes para todos! Espero que hayan pasado un fin de semana genial para empezar la semana con mucha energía y disposición. Yo tuve un fin de semana muy especial, ya que fue el cumpleaños de mi mamá y de una de mis hermanas.

Mi familia es colombiana y, como buenos latinos, acostumbramos a celebrar todo con comida. Mami y Dani cumplen con un día de diferencia, así que ya sabemos que esta fecha siempre implica dos días de celebración y mucha comida.

Normalmente optamos por salir a comer y nuestra tradición es que la cumpleañera escoje el lugar, pero a veces alternamos con almuerzos familiares caseros donde cocinamos entre todos. Este año, mami decidió que quería almorzar en casa así que la sorprendimos con uno de sus platos favoritos, una receta inventada por ella y por mí: ensalada de pasta caprese con salmón ahumado.

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Ingredientes para ensalada de pasta caprese con salmón

A mi me encanta esta receta porque es super liviana, tiene varios de mis ingredientes favoritos y es fácil y rápida de hacer. ¡Además es deliciosa y super nutritiva! Aunque no  lo crean, esta pasta es:

• libre de gluten
• libre de lactosa
• alta en proteína

Para preparar la ensalada de pasta caprese con salmón, necesitas:

• Pasta sin gluten: me gusta utilizar pasta corta como penne o fusilli.
• Tomate cherry: el tomate cherry es un poco más dulce y fresco, pero sobretodo le da una textura especial al plato.
• Queso mozzarella: puede ser de vaca u de búfala, para una opción libre de lactosa.
• Salmón ahumado: el sabor ahumado le da un toque especial.
• Aceite de oliva: un buen aceite de oliva es absolutamente indispensable para poder llamar esta ensalada de pasta "caprese".
• Sal y pimienta: fundamentales para sazonar al gusto.

Como pueden ver, no toma ni 20 minutos tener el plato servido en la mesa. Espero que puedan probar esta receta y compartirla en familia como lo hacemos en mi casa.

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¡Espero que te encante esta ensalada de pasta caprese con salmón! Si la prepararas, asegúrate de dejar un comentario y una calificación para saber cómo te fue y si te gustó.