Pan de banano con harina de almendra

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No sé a ustedes, pero a mí nunca me faltan bananos en la lista de compras semanal. Son de mis frutas favoritas y Giorgio y yo los utilizamos de muchas formas: en la avena, en el cereal, como topping de tostadas con mantequilla de maní.

Sin duda alguna, mi manera favorita de utilizar los bananos que compramos es horneando algo. Si no estás familiarizado con mi amor por todo lo relacionado con el plátano, pronto lo verás la navegar por el blog: deliciosas recetas de pancakes, wafles, muffins y más.

En vez de preocuparme al ver que los bananos en el mostrador están un poco más maduros de la cuenta, me emociona saber que pronto podré utilizarlos como ingrediente principal en un delicioso postre.

Hoy les comparto uno de mis favoritos: ¡pan de banano con harina de almendras!

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Ingredientes en el pan de banano con harina de almendra
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Este pan de banano con harina de almendras es muy fácil de hacer: requiere de un único tazón y menos de 10 ingredientes. Además es libre de gluten, lácteos y granos, haciéndolo apto para casi todo el mundo. Para hornearlo necesitas estos ingredientes:

• harina de almendras: es importante usar harina de almendras blanqueada (la más finita) para esta receta, no de almendras molidas con cáscara.
• canela: mi especie favorita.
• polvo de hornear: para que el pan se levante y se hornee correctamente.
• sal: no olvides agregarla.
• bananos maduros: te sugiero usar bananos extra maduros, con manchas marrones.
• huevos: necesitarás 2.
• aceite de oliva: 1/3 de taza es todo lo que necesitas.
• azúcar: 2 cucharadas de azúcar son suficientes para endulzar este pan a la perfección. A mí me gusta usar azúcar moreno, pero siéntete libre de cambiarlo por tu favorito.
• extracto de vainilla: esencial para todas mis recetas horneadas.
• chispas de chocolate oscuro: ¡un poco de chocolate negro es bueno para el corazón!

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Cómo preparar el pan de banano con harina de almendra

En verdad es muy sencillo preparar este pan de banano con harina de almendra. Sólo debes:

1. Mezclar todos los ingredientes húmedos en un tazón.
2. Añadir los ingredientes secos.
3. Agregar los toppings opcionales: chispas de chocolate, nueces, pasas, ¡lo que más te guste! Mezclar para incorporar.
4. Verter la mezcla a un molde para pan engrasado forrado con papel pergamino.
5. Hornear durante 50-60 minutos.
6. Dejar que el pan se enfríe durante 10 minutos, luego transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
7. Rebanar el pan de banano y servirlo solo o con un poco de mantequilla de maní encima. ¡Disfrutar!

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La primera vez que horneé este pan, Giorgio y yo no pudimos dejar de volver por una segunda rebanada muy gruesa para cada uno. ¡Creo que no nos duró una semana en la refrigeradora!

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Espero que te encante este pan de banano con harina de almendra! Si lo prepararas, asegúrate de dejar un comentario y una calificación para saber cómo te fue y si te gustó.