Muffins de banano con chocolate

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¿Alguien más aprovecha el fin de semana para hornear? Hace semanas no he sacado el tiempo para hacerlo, porque he estado con otros proyectos muy emocionantes. Sin embargo, me hace mucha falta encender mi horno y tener una hora de baking therapy haciendo algo delicioso y saludable.

Así que ya de regreso, empiezo por una receta sencilla: muffins de banano con chips de chocolate. Son la solución ideal para esos bananos extra-maduros que ya se están poniendo feos y nadie quiere comerse (¡ya saben que en mi cocina NADA se desperdicia!)

Me encantan porque quedan súper suaves, esponjosos y totalmente deliciosos. Hechos sin gluten ni lácteos, son la merienda perfecta para compartir. ¡Además, la receta requiere ingredientes básicos y puedes mezclarlos todos en un solo tazón! Casi demasiado bueno para ser verdad.

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Ingredientes para muffins de banano con chocolate

Estos muffins de banano con chocolate son una excelente opción para un desayuno o merienda rápida o para llevar. Son súper simples de hacer, no son muy dulces (no llevan azúcar refinada) y es una receta perfecta para hacer con los niños de la familia. ¡Puedes cambiar el chocolate por pasas o adicionarle nueces o cualquier topping divertido que quieras! Para prepararlos necesitarás:

• Harina libre de gluten: fundamental para lograr la textura perfecta. Asegúrate de medirla correctamente.
• Polvo de hornear, bicarbonato de sodio, vainilla, sal: los ingredientes de despensa esenciales.
• Azúcar moreno: para endulzar los muffins ligeramente, utilizo azúcar moreno.
• Bananos: para esta receta necesitas 2 bananos bien maduros, hechos puré.
• Huevo: 1 huevo es suficiente para lograr la textura perfecta. No lo he intentado con un sustituto vegano.
• Aceite de coco: 1/4 de taza es suficiente para lograr la textura perfecta, permitiendo que estos muffins sean bajos en grasa.
• Chispas de chocolate: ¡la mejor parte! Para que los muffins sean libres de lácteos, asegúrate de usar chispas de chocolate sin lácteos o una barra de chocolate en trozos.

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Cómo preparar los mejores muffins de banano con chocolate

• Mide bien tu harina. Cuando midas la harina sin gluten, no la "empaques" sino asegúrate que la medición sea de taza raza.
• Utiliza bananos maduros. Asegúrate de usar b que tengan muchas manchasdarle a los muffins la dulzura perfecta.
• No omitas los moldes para muffins. Asegúrate de rociar el interior de los moldes para muffins con aceite en aerosol antiadherente para evitar que se peguen.

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Cómo almacenar y congelar los muffins

Para almacenar: coloca los muffins en el mostrador en un recipiente o una bolsa hermética durante máximo un día, luego de ese tiempo te recomiendo transferirlos al refrigerador.

Para congelar: deja que los muffins se enfríen por completo, luego colócalos en un recipiente hermético y congela por hasta 3 meses.

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¡Espero que te encanten estos muffins de banano con chocolate! Si los prepararas, asegúrate de dejar un comentario y una calificación para saber cómo te fue y si te gustaron.